Dag 1, morgon
3 dl ljummet vatten
1 dl surdeg på råg
180 g rågmjöl
Blanda allt till en lös deg, täck med plastfolie.
Dag 1, eftermiddag/kväll
3 dl ljummet vatten
180 g rågmjöl
Häll i vattnet i degen, vispa i mjölet, täck igen.
Dag 2 morgon
3 dl ljummet vatten
1 msk salt
150 g vetemjöl
400 g rågmjöl
ev nötter och/eller frön
Blanda i vattnet, saltet och mjölet. Bearbeta degen med träslev, rågdegar är kladdiga.
Jäs 1 timme.
Smörj 2 brödformar. Placera en långpanna i botten på ugnen.
Sätt ugnen på 250 grader.
Fördela degen på formarna, strö över lite rågmjöl och täck med plastfolie.
Låt degen jäsa till kanten av formen, ca 1 timme.
Ställ formarna i nedre delen av ugnen på ugnsgaller, häll 1 dl vatten i bottenplåten, stäng luckan fort och sänk genast temperaturen till 175 grader.
Grädda ca 1 timme, innertemp på brödet 98 grader.
Slå in bröden i bakdukar och låt svalna/mogna till nästa dag.
(Om ngn frågar snällt så kan man få 1dl surdegsstart av mig också om man kommer o hämtar...;))
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar