Receptet på brödet då :)

Honungs surdegsbröd

dag 1, kväll:

1 dl rågsurdegsgrund

3dl ljummet vatten

1 dl rågmjöl

2½ dl rågsikt

Blanda ihop allt med en trägaffel i en stor bunke. Täck över och låt stå varmt, gärna 22 grader minst över natten.

dag 2, morgon:

surdegen från igår

2 msk flytande honung

3-4 dl ljummet vatten

ca 8-9 dl vetemjöl , helst special

5 dl rågsikt ( kör kungsörnen mest men saltå har också fint)

1 msk salt

Blanda allt utom saltet och kör i degblandare 4 minuter ( eller med elvisp med degkrokar) tillsätt sen salt och kör 2 minuter till. Jäs till dubbel storlek ( tar ca 3-5 timmar) hos mig tog det 3.

Häll ut på väl mjölad (rågmjöl) bänk, jag kör alltid silikon bakunderlägg (KANON!). Dela i tre bitar. Platta ut degbitarna och vik in kanterna mot mitten några gånger. Lägg dem i brödkorgar ( eller durkslag med mjölade handdukar) med "vikningen" neråt och täck dem. Jäs i 1½ h igen.

Sätt ugnen på 275 grader. placera en plåt eller ett dl mått i plåt på botten. Tillsätt lite kallt vatten ( för att skapa lite ånga och skorpa på brödet) i måttet eller i plåten. Lägg in bröden och sänk till 250 grader. Efter 15 minuter sänker du igen till 200 grader..

Grädda i 30-35 minuter ( innertemp 96, kolla med stektermometern), Låt dem svalna på galler.

ÄT! Passar bäst med ost eller kokta ägg tycker jag .

Väl värda att göra och inte jobbigt alls, trots att det blev en del text :)!